明天，据收集平台数据表现，《哪吒之魔童闹海》含点映及预售的总票房已超出《长津湖》票房，位列中国片子票房总榜榜首。图片起源于微博作为一个科普账号，咱们也来凑个热烈～（以下一个片断涉嫌微量剧透，仅为科普须要。望各人多包容） 片子里太乙神仙为哪吒跟敖丙重塑肉身用的是藕粉，刚重塑好的样子丑萌丑萌的。对于藕粉，各人应当都不生疏，良多人小时间都吃过。但藕粉毕竟是怎样做出来的呢，它的养分代价又怎样样呢？藕粉是怎样做的？藕粉固然是用莲藕做的。传统藕粉的制造方式须要经由选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。起首，拔取新颖的老藕，洗净后用石臼捣碎或打浆机磨成藕浆。接着，将藕浆装入布袋中，用净水冲刷，边冲边搅动藕渣，直到滤出净水。而后，把冲刷出的藕浆用水漂 1 至 2 天，天天搅动 1～2 次，待廓清后去失落浮在水面上的细藕渣跟底层的泥沙，将旁边的粉浆重复积淀，直至藕粉呈白色。最后，将经由漂洗、积淀后的藕粉沥干水分，掰成粉团，晾晒后削成薄片，烤干或晒干即成藕粉。以是片子里才会须要陈塘关那么多人来帮助一同制造，究竟赶时光啊。比拟之下，古代制造藕粉的进程就要高效多了，经由荡涤、破碎、过滤、除沙污染、稀释精制、脱水、枯燥、包装等步调，良多步调都是呆板做的，不须要太多人参加，就能够很快做幸亏各年夜平台贩卖，品德也会好良多（才不会呈现抠脚、擤鼻涕那种局面），这也要得益于科技的提高。藕粉的养分怎样？藕粉口感奇特，冲泡后会酿成半通明的糊糊。一个主要的起因是它的重要身分是碳水化合物，90% 阁下都是碳水化合物，此中有年夜局部淀粉，另有一局部可溶性炊事纤维。碳水化合物可能为人体供给能量；炊事纤维有助于增进肠道蠕动，改良肠道安康，防备便秘。至于其余的，藕粉就不啥其余养分了，卵白质、脂肪多少乎都是不的。 湖北著名藕粉，图片起源：购物平台截图值得留神的是，藕粉中的铁元素算是比拟丰盛的，以是官方都说它能“益气补血”，常常会把它看成养分品送给亲友挚友，尤其是坐月子、孕期跟哺乳期的女性。不外，藕粉真有这个感化吗？藕粉的铁含量差别较年夜，比方有文献表现是 0.56mg/100 克（见下图）。网上有些产物，比方上图这个到达了 7mg/100 克，可能是出产进程中有停止养分强化铁的。图片来自：文献[2]然而，斟酌到各人每次吃藕粉可能也就冲两勺，能取得的铁含量是很无限。以是它益气补血的感化就很无限了，各人也不要有太高的等待。哪些人能够吃藕粉？对畸形安康的人来说，藕粉都是能够畸形、释怀吃的。特殊是不吃过的人，是能够买来试试的。不外，对一些特别人群来说，藕粉有一些特别的感化了。由于藕粉冲调后属于流质饮食，对存在胃部疾病或胃部不适症状的人群，适量食用不会增添胃肠累赘，相反还能为身材弥补养分。别的，藕粉中的炊事纤维有助于增进胃肠蠕动，对胃肠蠕动较慢的人群来说，适量摄入可能辅助消化。因而，对老年人、病后规复者、胃肠道功效欠好以及须要把持饮食的人群，藕粉算是一个不错的抉择。图片来自：文献[3]有些人可能还会想问，糖尿病人能吃藕粉吗？纯藕粉固然重要身分是淀粉，但升糖指数很低，为 33，是低血糖指数食品。因而，糖尿病人也是可能吃藕粉的。不外须要提示的是，吃的就不要额定加糖或许蜂蜜、糖浆了。良多人可能会感到纯藕粉滋味太淡了、欠好吃。还要留神别买到加了糖的藕粉。怎样安康吃藕粉？1、购置纯藕粉依照《藕粉品质公则》，藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉跟调制藕粉三种。纯藕粉请求仅以莲藕为质料加工而成，速溶藕粉跟调制藕粉能够增加其余辅料，但纯藕粉含量应≥ 50% 。市场上有良多品种的藕粉，为了寻求口感，外面会增加果干、砂糖、麦芽糊精等身分，固然滋味好，但升糖指数也变得很高。以是，在购置在购置藕粉时，起首要看尺度号，最好仍是选纯藕粉。 2、察看藕粉的色彩，不要选光彩过于娇艳的纯藕粉的色彩平日为白色或淡粉色，假如色彩过白或过深，可能存在成绩。（假如你看到片子里那么深的白色跟蓝色藕粉，大略率是色素的感化。） 3、留神适量，跟低升糖食品一同食用藕粉中重要仍是淀粉，以是在食用藕粉时，起首仍是要留神适量。你能够把它看成主食的一种弥补 ，吃藕粉了，就少吃点其余主食。也能够搭配一些粗粮、全谷类、豆类等低升糖指数的食品一同吃，如许对稳固血糖也更好。4、只管不要加糖、蜂蜜、糖浆纯藕粉滋味是比拟平庸的，但这才是它原来的风味。吃藕粉，优先休会它纯粹的口感跟风味吧，只管不要加糖、蜂蜜、糖浆。固然，假如只是偶然吃吃，加点甜也是能够的。爱好常常吃的友人，就要留神把持了。能够搭配一些其余食材一同食用，如葡萄干、花生米、牛奶、苹果等，既能丰盛口感，又能增添养分。5、留神保留藕粉应寄存在枯燥、阴凉的处所，防止受潮跟阳光直射。开封后的藕粉要尽快吃完，免得蜕变最后，祝贺哪吒的胜利，也盼望这篇文章能辅助各人在看片子的同时还能更好地懂得藕粉，公道抉择跟食用，让这一传统处所美食可能更好地被更多的人接收跟传承，为生涯增加一点安康跟厚味。参考文献[1]农训学.藕粉加工方式[J].乡村新技巧,2010,(14):55.[2]孙松鹤,方明,许学书,等.藕粉的养分身分剖析[J].食物科技,2009,34(06):262-266.[3]中国食品身分表，第六版。